Finance
public catering
Turkish: Toplu Yemek Hizmeti (Public Catering)
English Definition
The service sector covering the preparation and provision of ready food and beverages through restaurants, canteens, cafeterias and mass-catering kitchens open to the public; the term is used particularly in transition-economy sector taxonomies to describe retail food services as a whole. From a financing standpoint the sector is distinguished by a thin fixed-asset base and heavy working-capital intensity, and because revenue turns over in daily cash it is supported by working-capital and lease finance rather than long-tenor asset-based lending. Such operations are therefore typically the object of franchise and real-estate lease structures rather than limited-recourse project debt.
Türkçe Tanım
Kamuya açık lokanta, kantin, kafeterya ve toplu tüketim mutfakları aracılığıyla hazır yiyecek ve içecek sunumunu kapsayan hizmet sektörüdür; terim özellikle geçiş ekonomilerinin sektör sınıflandırmasında perakende gıda hizmetlerinin tümünü tarif etmek için kullanılır. Proje finansmanı açısından bu sektör, düşük sabit varlık tabanı ve yoğun işletme sermayesi ihtiyacıyla ayrışır; gelir günlük nakit dönüşüyle oluştuğu için varlık-bazlı uzun vadeli finansmandan çok işletme sermayesi ve kira finansmanıyla desteklenir. Dolayısıyla bu tür işletmeler tipik olarak sınırlı-rücu proje kredisinin değil, franchise ve gayrimenkul kira yapılarının konusudur.