Finans
Toplu Yemek Hizmeti (Public Catering)
İngilizce: public catering
Türkçe Tanım
Kamuya açık lokanta, kantin, kafeterya ve toplu tüketim mutfakları aracılığıyla hazır yiyecek ve içecek sunumunu kapsayan hizmet sektörüdür; terim özellikle geçiş ekonomilerinin sektör sınıflandırmasında perakende gıda hizmetlerinin tümünü tarif etmek için kullanılır. Proje finansmanı açısından bu sektör, düşük sabit varlık tabanı ve yoğun işletme sermayesi ihtiyacıyla ayrışır; gelir günlük nakit dönüşüyle oluştuğu için varlık-bazlı uzun vadeli finansmandan çok işletme sermayesi ve kira finansmanıyla desteklenir. Dolayısıyla bu tür işletmeler tipik olarak sınırlı-rücu proje kredisinin değil, franchise ve gayrimenkul kira yapılarının konusudur.
English Definition
The service sector covering the preparation and provision of ready food and beverages through restaurants, canteens, cafeterias and mass-catering kitchens open to the public; the term is used particularly in transition-economy sector taxonomies to describe retail food services as a whole. From a financing standpoint the sector is distinguished by a thin fixed-asset base and heavy working-capital intensity, and because revenue turns over in daily cash it is supported by working-capital and lease finance rather than long-tenor asset-based lending. Such operations are therefore typically the object of franchise and real-estate lease structures rather than limited-recourse project debt.